Gulasch von der Färse, aus dem Alpenvorland

Zubereitung:

1. Das Öl erhitzen, das Fleisch darin kräftig anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.

2. Die Zwiebeln dazu geben und andünsten. Das Tomatenmark dazugeben, anrösten, mit Fond/Wasser auffüllen, Champignon dazugeben und abgedeckt bei mittlerer Hitze schmoren lassen.

3. Mit dunkler Roux abbinden.